作者 | 趣解商業(yè) 趙梔

作者 | 趣解商業(yè) 趙梔

近兩年，社交媒體上，一直有消費(fèi)者吐槽百果園“貴”帖子，50元一斤的榴蓮；13塊錢一個(gè)蘋果；43元半斤草莓……近日，百果園董事長(zhǎng)余惠勇回應(yīng)水果價(jià)格較高的言論更是在網(wǎng)上引發(fā)爭(zhēng)議。

余惠勇發(fā)視頻稱，：“我認(rèn)為商業(yè)就兩種，第一個(gè)利用消費(fèi)者的無(wú)知，第二個(gè)教育消費(fèi)者成熟，像百果園這么多年來(lái)都走在一個(gè)教育消費(fèi)者成熟的路上。我們不會(huì)去迎合消費(fèi)者……我絕不在品質(zhì)上做讓步，除非我直接換品相，把品質(zhì)做差一點(diǎn)、價(jià)格便宜點(diǎn)，但這不是我們要走的路。”

圖片來(lái)源：微博截圖

對(duì)于余惠勇的言論，不少網(wǎng)友并不贊同，“上一個(gè)這樣硬氣的，好像是倒了雪糕稀客”；“消費(fèi)者一定會(huì)用實(shí)際行動(dòng)告訴你，你完了”；“我是消費(fèi)者，我需要你教育我？”……

圖片來(lái)源：微博截圖

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不過(guò)，也有網(wǎng)友認(rèn)為，“嫌貴，不買就行了”，“也許是精挑細(xì)選品相好的水果，貴點(diǎn)也合情合理”。

隨后，百果園相關(guān)負(fù)責(zé)人否認(rèn)教育消費(fèi)者，該短視頻有意截取了董事長(zhǎng)發(fā)言最具爭(zhēng)議的部分制造對(duì)立，“完整的內(nèi)容有前因后果，并非文中斷章取義”。

8月11日下午，“趣解商業(yè)”在視頻號(hào)和抖音賬號(hào)“百果園余惠勇”下，未發(fā)現(xiàn)相關(guān)視頻。而余惠勇在6月27日的視頻中也回應(yīng)過(guò)“水果貴”的問(wèn)題，其表示有相當(dāng)多的顧客不了解水果之間的差別，在采購(gòu)的時(shí)候差別就很大；此外，要保障品質(zhì)和新鮮度的話，要做出多方面的努力，從采摘到冷鏈的成本很高。

1.品質(zhì)之“辯”

官網(wǎng)介紹，百果園致力于做更好吃的水果，為此，百果園從源頭、采摘、配送、運(yùn)營(yíng)四大環(huán)節(jié)著手，從源頭保障果品品質(zhì)安全，適時(shí)采收確保水果最佳口感風(fēng)味，從產(chǎn)地到配送到門店銷售冷鏈控制、全面鮮度經(jīng)營(yíng)保障水果新鮮好吃，嚴(yán)格執(zhí)行五大運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)體系，確保果品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)。

目前，百果園超5000家連鎖門店已覆蓋190多座城市，擁有超8000萬(wàn)注冊(cè)會(huì)員。

然而，標(biāo)榜“絕不在品質(zhì)上讓步”的百果園，近年來(lái)卻屢屢在品質(zhì)上“翻車”。2024年，百果園武漢一門店被曝出使用腐爛水果制作高價(jià)果切、隔夜水果存放冰箱后次日充當(dāng)鮮果售賣、隨意定義車?yán)遄拥燃?jí)等亂象。彼時(shí)，百果園回應(yīng)稱，已對(duì)涉事加盟店進(jìn)行停業(yè)整頓、全面徹查，對(duì)涉事責(zé)任人給予相應(yīng)處理，對(duì)相關(guān)管理層進(jìn)行問(wèn)責(zé)。

圖片來(lái)源：微博截圖

更早之前，2022年，有科普博主發(fā)視頻稱，百果園門店工作人員不僅售賣隔夜果切水果，還把即將變質(zhì)的水果進(jìn)行切塊售賣。隨后，百果園也曾道歉和整改。

社交媒體和投訴平臺(tái)上，相關(guān)投訴也不少。小紅書上，多位網(wǎng)友發(fā)帖稱，百果園的水果品質(zhì)不如以往，榴蓮一點(diǎn)也不香；西瓜又貴又難吃；芒果又多渣又不甜……

黑貓投訴平臺(tái)上，有超3000條投訴與百果園有關(guān)，其中不少聚焦品質(zhì)問(wèn)題。比如榴蓮發(fā)苦，酒精發(fā)酵味道特別重；收到壞果；蜜瓜是爛的，鳳梨超級(jí)酸；荔枝嚴(yán)重發(fā)霉……

圖片來(lái)源：黑貓投訴

對(duì)部分消費(fèi)者而言，“貴” 本不是不可接受的理由——畢竟一分價(jià)錢一分貨是公認(rèn)的消費(fèi)邏輯。但是，一邊是對(duì)高品質(zhì)水果的追求，一邊卻是頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，百果園在品質(zhì)把控上的矛盾讓部分消費(fèi)者感到困惑和失望。

2.規(guī)模疊加高價(jià)，為何難出“好成績(jī)”？

在面臨品質(zhì)爭(zhēng)議的同時(shí)，百果園的業(yè)績(jī)也出現(xiàn)了明顯的下滑。財(cái)報(bào)顯示，2024年，百果園收入102.73億元，同比減少9.8%；股東應(yīng)占溢利由盈轉(zhuǎn)虧，2023年為3.62億元，2024年虧損3.86億元。

具體來(lái)看，百果園來(lái)源于水果及其他食品銷售在總收入中的占比超過(guò)97%，2024年，這部分收入同比下滑9.6%。對(duì)此，百果園表示，主要是來(lái)自加盟門店的收入減少所致。2023年和2024年，加盟門店為百果園貢獻(xiàn)了超70%的收入。2024年，這部分收入同比下滑了12.99%。

圖片來(lái)源：財(cái)報(bào)

不僅是來(lái)自加盟門店的收入，2024年，百果園的加盟門店數(shù)量也在減少。截至2023年12月31日，百果園管理的加盟門店有4818家，到2024年12月31日，減少到了4039家。

財(cái)報(bào)中，百果園表示，其鼓勵(lì)加盟商關(guān)閉高租金收入比的門店及經(jīng)營(yíng)不善的零售門店，這或許是百果園加盟門店數(shù)量減少的原因之一。但是據(jù)“紅星新聞”報(bào)道，百果園的壓貨行為以及“無(wú)小票、無(wú)實(shí)物、無(wú)理由退貨”服務(wù)給加盟商帶來(lái)了盈利壓力。加盟門店數(shù)量減少的背后，可能是加盟商賺不到錢。

圖片來(lái)源：微博截圖

此外，百果園的凈利率也在下滑。2021年到2023年，百果園凈利率維持在3%左右，2024年上半年，則下滑到了1.49%。

綜合來(lái)看，即便坐擁規(guī)?；T店網(wǎng)絡(luò)，又維持著高于市場(chǎng)的價(jià)格定位，百果園的業(yè)績(jī)卻未能實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)。

誠(chéng)然，商家可以不迎合消費(fèi)者的理念，但商家更需尊重市場(chǎng)規(guī)律。面臨品質(zhì)爭(zhēng)議和業(yè)績(jī)下滑雙重挑戰(zhàn)的百果園，要想重新贏得消費(fèi)者的信任和市場(chǎng)的認(rèn)可，不僅需要在品質(zhì)把控上加大力度，解決食品安全等問(wèn)題，還需要在成本控制、市場(chǎng)拓展等方面做出積極的調(diào)整和改變。否則想要“教育消費(fèi)者”的百果園，最終可能也會(huì)被消費(fèi)者教育。