對(duì)多數(shù)人來(lái)說(shuō)，家庭空間屬于絕對(duì)私密的地方。選擇讓一個(gè)陌生人上門，踏入這片最放松也最不設(shè)防的領(lǐng)地，本身就是一種帶著顧慮的信任交付。

作者 | 阿肉

編輯 | 安菲爾德

題圖 | 《媽媽朋友的兒子》

“事已至此，先吃飯吧?！?/p>

國(guó)人似乎一直有一種很樸素的價(jià)值觀，叫“吃飯比天大”。小時(shí)候，父母的道歉是一句“洗洗手出來(lái)吃飯”；成年人之間的約會(huì)應(yīng)酬叫“有機(jī)會(huì)吃個(gè)飯”，我們的人生軌跡和無(wú)數(shù)的飯桌交集，也樂(lè)于在三杯兩盞中維系重要的羈絆。

飯桌是凝固的家史。（圖/《飲食男女》）

所以，老一輩似乎一直不明白，為什么年輕人會(huì)連自己下廚燒飯的力氣都沒有。事實(shí)上，一個(gè)低能量打工人下班之后，只想躺下睡覺。下廚燒飯所帶來(lái)的成就感，似乎很難抵消掉這件事自身所帶來(lái)的疲憊感，就連重要的日子，大伙兒也更愿意下館子。

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對(duì)于每天都要拖著一身疲憊回家的牛馬們來(lái)說(shuō)，吃吃喝喝的時(shí)刻固然美妙，住家飯的誘惑也無(wú)可取代，但這一切的前提是——不用自己下廚。

（圖/《都挺好》）

有需求就有市場(chǎng)。為了不愿做飯的懶人們，“快手菜”“速食菜”迅速登上各大生鮮平臺(tái)熱賣榜，試圖緩解年輕人的做飯倦怠。更有甚者，在你還抗拒做飯的時(shí)候，另一批熱愛做飯的年輕人，已經(jīng)開始瞄準(zhǔn)你的痛點(diǎn)，在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)帖當(dāng)起了青年私廚。

要將興趣變現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)“真正的自由”，最好的“氪金”方式，當(dāng)然是賺同齡人的錢。

通勤1h，

給陌生人上門做飯

“一天做七八頓飯，通勤超過(guò)一個(gè)小時(shí)，真的假的？”

90后的阿綠是一名在杭州工作的全職線下私廚。在她記錄自己工作的視頻中，經(jīng)常會(huì)有人這樣質(zhì)疑。但在大半年的上門接單生涯中，她已經(jīng)練就了強(qiáng)大的時(shí)間管理能力：

一般來(lái)說(shuō)，她上午會(huì)接三單客戶，早上7點(diǎn)起床，8點(diǎn)多到第一個(gè)客戶家，按照客戶的要求做好早餐或是早午餐，大概花費(fèi)一小時(shí)；10點(diǎn)到第二個(gè)客戶家也是同樣的流程，第三單大概是11點(diǎn)半開始，然后是第四單、第五單……最忙的一天，她要工作到晚上十點(diǎn)多才下班，一共跑了八家，工作時(shí)間超過(guò)14個(gè)小時(shí)，工作強(qiáng)度也不亞于她之前做過(guò)的公眾號(hào)編輯、服裝搭配師以及面包店老板等各種職業(yè)。

但，至少對(duì)于現(xiàn)階段的阿綠來(lái)說(shuō)，她樂(lè)在其中，“一進(jìn)廚房，我就像火力全開”。

喜歡做飯這件事，似乎是從阿綠大學(xué)畢業(yè)那年開始的?！叭绻f(shuō)我們身邊總是有一個(gè)很喜歡做飯的朋友，那我就是那個(gè)朋友?！?/p>

（圖/《歡樂(lè)頌》）

還在公司打工時(shí)，她就經(jīng)常帶些鹵味小菜分給同事們。后來(lái)她換過(guò)幾次工作，囿于近幾年行業(yè)普遍不景氣，她曾與朋友開玩笑說(shuō)“要是沒工作，就去給別人燒飯好了”。

那時(shí)候的阿綠還不曾預(yù)料到，這句玩笑會(huì)在幾年后變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

阿綠為顧客制作的一餐。（圖/受訪者提供）

2024年12月，她在社交媒體上發(fā)布了第一條接單信息，當(dāng)天晚上就有人私信她下單。雖然客戶的住址距離她家足有十多公里，但處于事業(yè)“初創(chuàng)期”的阿綠無(wú)法拒絕這第一筆生意。第二天她提前一小時(shí)出門，搭乘地鐵準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在了客戶家，并按要求完成了一頓家常菜。客戶對(duì)她的手藝十分滿意，很快就成了她的一個(gè)固定客戶。

第一個(gè)月過(guò)去，阿綠積累了三個(gè)固定客戶，月收入達(dá)到了8000多塊。即便考慮到杭州當(dāng)?shù)氐纳畛杀?，這個(gè)數(shù)字也已經(jīng)十分可觀。她的主要顧客是20歲至35歲的年輕女性，主要包括一些自媒體博主、寶媽以及白領(lǐng)，有的是因?yàn)楣ぷ魈]時(shí)間自己做飯，有的因?yàn)樾枰疹櫺『o(wú)法兼顧一家人的飯菜，要求基本就是三菜一湯的家常菜。

今年1月，她還接過(guò)一次公司的團(tuán)建訂單，負(fù)責(zé)30人左右的團(tuán)餐。因?yàn)閷?shí)在是忙不過(guò)來(lái)，阿綠叫上男友給自己當(dāng)助手，從下午一點(diǎn)忙到了晚上七點(diǎn)多，總算是順利完成了這筆生意。

2024年的最后一天，客戶請(qǐng)阿綠上門做的跨年夜晚餐。（圖/受訪者提供）

回看自己的“創(chuàng)業(yè)史”，阿綠承認(rèn)有一部分運(yùn)氣因素?！拔矣龅降目蛻舸_實(shí)都蠻好的”，杭州所特有的多樣職業(yè)生態(tài)造就了多樣的作息，讓阿綠能夠處理好多位固定客戶的不同需求，“不過(guò)和最開始相比，現(xiàn)在很多時(shí)候是客戶不得不選擇遷就我的時(shí)間了。好在，大家也都能理解”。

在二三線城市，人們對(duì)上門做飯的需求同樣十分旺盛。但或許是由于人們的作息相對(duì)固定，多數(shù)客戶的用餐時(shí)間也比較統(tǒng)一，私廚們也多以兼職的形式存在。剛剛?cè)胄袃芍艿男⒕褪瞧渲幸晃患媛毸綇N，他是一名康復(fù)醫(yī)療專業(yè)的大四男生，目前一邊做著朝九晚五的實(shí)習(xí)工作，一邊當(dāng)線下私廚補(bǔ)貼生活。

和阿綠不同，小劉非常明確地把這份工作定義為一份副業(yè)，但他也和阿綠一樣，看重做飯帶來(lái)的樂(lè)趣，“我也不靠這個(gè)賺多少錢，我就是喜歡做飯，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一件蠻解壓的事?！?/p>

小劉做的菜。（圖/受訪者提供）

早在初中時(shí)期，他就跟著家里人學(xué)會(huì)了做飯。隨著年齡的增長(zhǎng)，他會(huì)做的菜式也越來(lái)越多。在部隊(duì)服役期間，他還做過(guò)一段時(shí)間的炊事員。因此，在偶爾刷短視頻看到線下私廚新興行業(yè)之后，他果斷選擇加入其中，并迅速在不同社交平臺(tái)發(fā)布了接單內(nèi)容，陸續(xù)也有不少客戶找他上門燒飯，“基本上每天都有單子”。

因?yàn)槭歉睒I(yè)，他的接單時(shí)間只限定在工作日下班后和休息日期間。主要目標(biāo)客戶則是生活在附近的寶媽，一般是為家里人做飯，有的人會(huì)找他點(diǎn)菜，但不會(huì)太復(fù)雜，主要是家常菜，部分客戶還會(huì)在口味上有些要求，比如“低鹽低油”“高蛋白”等等。

走進(jìn)陌生人的廚房，

如何保持邊界感？

“上門做飯，一次80，包月800，不談戀愛。”

這是小劉為自己的上門勞動(dòng)所制定的價(jià)格。之所以注明“不談戀愛”，主要是怕人誤解，“擔(dān)心別人覺得我不正經(jīng)，而且我有女朋友”。

按小劉的話說(shuō)，女友對(duì)他這份副業(yè)倒沒有什么意見，何況他認(rèn)為自己“行得正、做得直”，本來(lái)不需要對(duì)此有什么顧慮，只是有些時(shí)候也難免遇到一些苦惱——雖然沒有人以“談戀愛”為借口找到他要求交往，但總有些人懷疑他的“上門做飯”是某種暗號(hào)，“可能網(wǎng)絡(luò)環(huán)境確實(shí)比較差吧，大家對(duì)上門服務(wù)總是有誤解”。

小劉在評(píng)論區(qū)回復(fù)自己“不談戀愛”。（圖/社交平臺(tái)截圖）

阿綠也有過(guò)類似的經(jīng)歷。身為女性私廚，她要在線上面對(duì)的質(zhì)疑和線下需要承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)會(huì)更多一些。每次約定新客戶之前，她都會(huì)通過(guò)幾個(gè)問(wèn)題去判斷一下，對(duì)方是男生還是女生，是獨(dú)居還是與家人合住，做好風(fēng)險(xiǎn)規(guī)劃。好在確實(shí)就如阿綠自己所說(shuō)的，她的運(yùn)氣不錯(cuò)，來(lái)找她下單的基本是目的單純的女性客戶，現(xiàn)在她的固定客戶已積累了五六個(gè)，相對(duì)穩(wěn)定，偶爾也有一些新客戶來(lái)找她，大多都是老客戶們口口相傳介紹的，算是知根知底。

偶爾也會(huì)有顧客在她工作時(shí)和她聊聊天，內(nèi)容包括工作、生活甚至個(gè)人感情經(jīng)歷多個(gè)方面，她倒不介意和客戶保持著這樣類似朋友的關(guān)系，“我本身也是個(gè)E人，還蠻需要從別人身上獲得能量的”。但她始終謹(jǐn)守著一些原則，最基本的就是遵從客戶的邊界，“我覺得我還是比較會(huì)察言觀色的吧，每個(gè)人的需求不太一樣，如果她們不愿意多聊的，我也不會(huì)主動(dòng)去打擾她們”。

阿綠自己拍攝的上門做飯vlog。（圖/社交平臺(tái)截圖）

邊界感清晰，似乎也是青年私廚突然爆火的原因之一。

不管是阿綠還是小劉，或者是許多活躍在社交平臺(tái)上的青年私廚們，他們都把“不打擾客戶生活，也不希望客戶過(guò)多關(guān)注他們的個(gè)人生活”視為線下接單的默契，而在傳統(tǒng)的家政服務(wù)行業(yè)中，這一條似乎很難實(shí)現(xiàn)。相比于年長(zhǎng)的家政阿姨們，青年私廚們總是能夠更敏銳地把握到社交關(guān)系的邊界感，這給了年輕人找同齡人上門做飯的底氣和信心。

在找同齡青年私廚之前，和女友同住的Aqua也想過(guò)通過(guò)傳統(tǒng)家政公司請(qǐng)一位家政阿姨來(lái)家里做飯，但最后還是作罷。原因無(wú)他，請(qǐng)一位和自己母親年齡相仿的阿姨上門做飯，或多或少會(huì)讓兩人覺得有些不自在，甚至擔(dān)心被評(píng)頭論足。而一位年齡相仿、脾氣相投的青年私廚，讓兩人更有安全感。

在廚房休戰(zhàn)，

在餐桌前繼續(xù)生活

對(duì)于Aqua和女友來(lái)說(shuō)，選擇請(qǐng)一個(gè)陌生人來(lái)到家里做飯，屬實(shí)也是無(wú)奈之舉。

“因?yàn)樽鲲埖膯?wèn)題，我們兩個(gè)已經(jīng)吵過(guò)無(wú)數(shù)次了?！奔幢鉇qua和女友來(lái)自同一城市，口味比較相近，但兩人仍然經(jīng)常因?yàn)橄聫N時(shí)的一些細(xì)節(jié)爭(zhēng)吵不休，蔥應(yīng)該切絲還是切段，鹽應(yīng)該先加還是后加……誰(shuí)也沒有辦法說(shuō)服對(duì)方采用自己的方式，彼此都很難忍受自己下廚做飯時(shí)有人在旁指指點(diǎn)點(diǎn)，同時(shí)也沒辦法放任對(duì)方去操持廚房大局。

“爭(zhēng)議條款外包”是親密關(guān)系的新型解決方案。（圖/《我可能遇到了救星》）

當(dāng)下廚燒飯難以增加家庭成員彼此之間的感情，反而成為了一種負(fù)擔(dān)，那么最后的結(jié)果就是無(wú)人再愿意為此付出心力。最終，兩人選擇的方式是將廚房交給“第三方”全權(quán)處理，“再就是為了吃得干凈些、健康些”。

雖然總是在下廚時(shí)產(chǎn)生爭(zhēng)執(zhí)，但Aqua和女友在口味上并沒有什么爭(zhēng)端。工作日期間，Aqua經(jīng)常會(huì)去女友公司附近找她一起吃飯，但餐廳的口味總是大同小異，吃多了也膩。所以，兩人想找人上門做飯，也是想換換口味，吃點(diǎn)清淡健康的家常菜。Aqua通常會(huì)和女友提前商量，第二天想吃什么，就會(huì)提前在線上和私廚溝通。當(dāng)對(duì)方第二天如約趕到時(shí)，雙方也不會(huì)展開太多溝通，“基本上兩個(gè)小時(shí)做完，我們就會(huì)跟她結(jié)賬，她就可以離開了，碗我們自己會(huì)洗，畢竟也不可能讓人家在這里等我們吃完”。

做完飯就走，邊界感是核心競(jìng)爭(zhēng)力。（圖/unplash）

對(duì)多數(shù)人來(lái)說(shuō)，家庭空間屬于絕對(duì)私密的地方。選擇讓一個(gè)陌生人上門，踏入這片最放松也最不設(shè)防的領(lǐng)地，本身就是一種帶著顧慮的信任交付。特別是年輕人，可能會(huì)有一種無(wú)形的“領(lǐng)地感”和對(duì)私人生活被窺探或評(píng)判的擔(dān)憂。Aqua和女友對(duì)聘請(qǐng)傳統(tǒng)家政阿姨的猶豫，很大程度上源于此——年齡差造成的代溝，有時(shí)會(huì)天然帶來(lái)一種審視感，私人空間里突然闖入了一位帶著生活經(jīng)驗(yàn)和固有標(biāo)準(zhǔn)的“長(zhǎng)輩”，難免讓人拘謹(jǐn)。

青年私廚的興起，恰恰在嘗試彌合這種信任鴻溝與邊界焦慮。如阿綠和小劉所代表的從業(yè)者，他們深諳同齡人的社交法則：專業(yè)、高效、保持恰到好處的距離。

他們提供的不僅是飯菜，更是一種“無(wú)負(fù)擔(dān)的服務(wù)”。他們準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在客戶家門口、目標(biāo)明確地完成需要烹制的食物，最后將私密空間完整交還，整個(gè)過(guò)程如同精密運(yùn)轉(zhuǎn)的齒輪，不拖沓、不越界、不主動(dòng)涉入對(duì)方的私人敘事。這種“不打擾”的默契，正是現(xiàn)代都市青年在高壓生活與渴望喘息之間找到的微妙平衡點(diǎn)。

年輕人對(duì)傳統(tǒng)家政阿姨的顧慮并非年齡歧視，更多是基于生活經(jīng)歷的差異。（圖/《愛很美味》）

當(dāng)廚房的煙火氣由一位懂得分寸的“臨時(shí)掌勺人”帶來(lái)，而餐桌上只留下屬于家人之間的純粹的美食享用與生活交流時(shí)，吃飯這件天大的事，終于以一種更符合現(xiàn)代生活節(jié)奏與情感需求的方式，回歸了它撫慰人心的本質(zhì)——飯總是要吃，但怎么吃，和誰(shuí)“共享”廚房這片空間，如今有了新的、更自主的答案。

校對(duì)：遇見；排版：與非 兩只羊